1、材料：猪肝250克，菜心、水发木耳各25克，泡红辣椒1个，葱片、姜片、蒜片各适量，精炼油75克，盐半小匙，水淀粉2大匙，盐1小匙，料酒1大匙，高汤3大匙，味精少许，水淀粉1大匙。

2、猪肝洗净切薄片，放入调料A拌匀；菜心洗净对剖；水发木耳用手撕成小块；泡红辣椒去蒂籽，切菱形块。

3、锅内放油烧热，放入猪肝炒散，盛出沥油。

4、锅内留余油，放入葱片、姜片、蒜片炒香，放入菜心、木耳和调料B炒匀，用水淀粉勾芡即可。