1、食材:猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、油。
2、将猪肉切长片。
3、把猪肉放到一个大容器中,然后依次放入料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉,然后抓匀腌制30分钟入味。
4、取一只大碗,然后把鸡蛋、面粉、淀粉放入碗中,再缓缓的倒入适量的啤酒,搅拌至没有颗粒。
5、开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油,然后夹少量的肉放入面糊中,搅拌几下,使每一片肉都粘满面糊,油温六成热时,将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时再捞出。
6、将油温升高,然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出,使酥肉更酥脆。