1、主料:里脊一块,淀粉2勺,面粉1勺,料酒半勺,椒盐适量。
2、里脊切成长条,放半勺料酒 半匙盐 抓匀腌制5分钟。
3、加入1:2的面粉和淀粉,抓匀,使每条肉都沾上。
4、锅中倒入适量油,烧热至将筷子插入冒泡即可。
5、将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中,炸的时候用筷子分拔开,防止粘连。
6、将里脊炸到稍微刚刚变黄即可,这时候我偷偷试吃了一下,味道也不错呢,只是不酥。
7、将油锅继续加热至筷子插入冒大泡,将里脊进行复炸,当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出。
8、花椒粉和盐1:1混合成椒盐,将里脊沾上适量的椒盐,趁热吃。