1、食材：鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根。

2、鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上。大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。

3、鱼入锅煎至两面金黄后盛出。

4、锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香。

5、放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味。

6、加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了。

7、锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上。