毛豆烧茄子(豆角烧茄子)

美食推荐2023-03-26 15:39:54未知

毛豆烧茄子(豆角烧茄子)

1、原料:茄子、毛豆、蒜4瓣、干红辣椒几个(可不放)。

2、茄子洗净切块。

3、茄子要好吃,不要怕费油,锅中倒入较多的油,八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热,再次倒进茄子炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出,但时间不要长,十几秒就可以了。

4、毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干;小红椒切圈,大蒜切粒;锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香蒜末和红椒;之后倒入茄子和毛豆,翻炒几下。

5、加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用,所以不要去除。

本文标签: 茄子  毛豆  

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