1、香椿凉拌水豆腐

香椿嫩芽克，水豆腐克，精盐适量，味粉适量，胡椒粉适量，香油数滴，生抽少量，小香葱少量。

做法：把香椿根部也就是按着树枝的部位，用工具剪去一部分，然后用清水洗净控干水分。净锅上火倒入清水中火烧开，把香椿倒入锅中焯一下，捞出沥干水分，用刀剁成碎末备用，香葱用刀改成小段备用（少许就可以多了夺味）。水豆腐放入盘中用工具按碎，或者用刀改成小块，然后把剁成碎末的香椿盛入盘中。倒入全部调料，搅拌均匀即可食用。

2、炸香椿鱼

材料：香椿，面粉，盐，鸡蛋。

做法：新鲜的香椿，剪去硬的一部分，然后用清水冲洗干净。净锅上火倒入清水烧开，把香椿略微焯一下，捞出控干水分备用。碗中打入鸡蛋一个，淀粉适量，中筋面粉适量，花椒面适量，精盐少许，在倒入适量的清水，搅拌成稀糊状即成家庭版的脆皮糊了。净锅上火倒入宽油，中小火把油加热到六七分热时，把控干水分的香椿芽，均匀的蘸满脆皮糊放入锅中炸至两面金黄即可捞出。稍微凉一下香椿鱼就可以吃了，外皮金黄酥脆，香椿翠绿外形甚是好看