牛蒡和山药的外形、味道、功效不同，山药表面有许多细小的毛，它相对较粗，内部含有大量的淀粉，味道偏甜，有生津益肺、补脾养胃的功效。牛蒡表面光滑，通常比山药更细，味道偏苦，有解毒消肿、疏散风热的功效，适合有高血压、高血脂的人食用。

牛蒡和山药有什么不同

　　牛蒡和山药的外形不同

山药是我们生活中非常常见的一种食材，我们在烹饪它的时候可以发现山药的表面通常都有很多细小的毛，而且它相对也比较粗。牛蒡的表面就比山药光滑很多，而且它还比山药更细。

　　牛蒡和山药的味道不同

山药内部含有大量的淀粉，它吃起来会带有一丝甜味，而牛蒡的味道相对偏苦。我们平时在吃牛蒡、山药的时候可以选择直接将它们放入锅中蒸熟食用，不过蒸出来的山药的味道会比牛蒡更好。

　　牛蒡和山药的功效不同

很多人都知道不同的食物对我们的身体都有不同的功效，例如牛蒡有解毒消肿、疏散风热的功效，非常适合有高血压、高血脂的人食用。而山药则有生津益肺、补脾养胃的功效，适合肺气虚燥的人食用。