隔夜菜不建议食用。隔夜菜就是指用餐后放置超过12小时的菜，食物在存放的过程中营养成分会被分解，食用价值和营养价值会减少，所以不建议继续食用。隔夜菜如果保存不当也容易引起食物中毒，特别是海鲜类、凉拌菜不宜隔夜食用。

隔夜菜能吃吗

　　隔夜菜不建议食用

其实，隔夜菜并没有严格的说不允许食用，大多数情况下还是不建议食用的。因为隔夜菜放置的时间比较长，在与空气接触的过程中很容易滋生细菌，让其食用价值和营养价值变低。

　　隔夜菜储存不当易引发中毒

不建议吃隔夜菜最重要的一个因素就是亚硝酸盐，隔夜菜在长期放置的过程中会产生一种亚硝酸盐的物质，它是一种致癌物质，长期食用容易引发癌症。同时，如果过量食用亚硝酸盐，会导致中毒，甚至死亡。

　　隔夜菜的正确食用方法

食物最好在还有余温的时间就将其用保鲜膜封起来放入冰箱中冷藏，冷藏时间不宜超过2天。隔夜菜再次食用时要充分加热，以免细菌进入我们体内。并不是所有食物都可以隔夜，海鲜类和凉拌菜不宜隔夜食用。