1、开水冲鸡蛋的营养价值是比较高的。

2、首先会让鸡蛋变得容易被消化的。另外，对于缓解便秘还有一定的好处，尤其放上香油以后可以有去火的功效。能够凝神去火，对于有低血压低血糖病史的人来说，吃开水冲鸡蛋，还是比较好的，可以使病情得到比较好的转化。