芋头营养丰富，烹调也十分多样，不仅可以作为粮食，也可制作菜肴，还可以制成点心、甜汤等，味道也是香糯可口，深受人们喜爱。下面简单介绍几款供大家参考：

　　一、香芋西米露

　　材料：芋头、 西米、冰糖、椰奶、 清水

　　作法：

　　1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

　　2、烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟。PS：煮的过程中需要不时搅拌防止粘底。

　　3、把煮好的西米倒出，过冷水后捞出

　　4、取清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

　　二、芋头烧牛肉

　　材料:芋头、牛肉

　　做法:

　　1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。

　　2、将牛肉块炸透捞出。

　　3、再将芋头入油炸黄捞出。

　　4、放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。

　　三、芋头扣肉

　　材料：

　　五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

　　做法：

　　1、 芋头去皮备用;

　　2、 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;

　　3、 用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上;

　　4、 将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;

　　5、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

　　6、将芋头片和肉片在调料中拌匀;

　　7、按照芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟;

　　8、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

　　除了上述的做法，芋头还有很多种其他的烹调方法，如红烧芋头、反沙芋头、芋头排骨等，都是十分美味的佳肴，有空可一一尝试。