1、高丽参的营养价值会比红参的营养价值高，具有较高的滋补功效。

2、红参吃起来有些苦涩，不过总是甘甜的，而高丽参则吃起来很苦涩，但是过一忽儿就反甜。

3、高丽参呈现长柱体的形态，颜色呈现红棕色，看起来很细腻光滑；而红参则呈现圆柱体，颜色呈现暗淡的棕红色。