1、桔梗泡菜是短时间的腌制而成的泡菜，其中所含有的营养成分并没有被破坏，还具有一定的药用效果，具有祛痰镇咳、降血糖、抗炎抑菌、抗溃疡、抗肿瘤等功效。

2、将采挖出来的桔梗用用碗片或竹刀刮去栓皮后，晒干，然后在切片，就可以泡水服用了，具有很好的宣肺祛痰、润肺止咳的作用。一般是和其他润肺止咳的药物一起搭配服用，是止咳配方的必不可少的一味中药。