1、如果鸡蛋存放的时间过长,空气中的细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内,大量繁殖以后会产生大量的细菌毒素。

2、就会破坏了鸡蛋内部的蛋白质结构而造成散黄,同时蛋液也变稀变浑浊,进而就会导致鸡蛋中的营养成分发生了变化,出现了腐烂变质的现象。