1、准备材料：豬腦200克，豆腐200克、韭菜、姜丝各适量。

2、韭菜洗净切段、姜切丝。

3、豆腐切小块备用。

4、猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。

5、锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。

6、放韭菜、豆腐稍微煮一下。

7、放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。