1、主料：肉糜300克。

2、辅料：香芹末200克、鸡蛋1个、姜葱末少许、料酒2勺、淀粉1勺、生抽3勺、香醋3勺、胡椒粉1勺、老抽1勺。

3、鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止。

4、挤成肉丸子，放入开水中。

5、煮到肉丸子浮起来，捞起备用。

6、调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备用。

7、热锅冷油，倒入姜葱炒香。

8、倒入酱汁，把丸子放入锅中。

9、倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟。

10、倒入调好的水淀粉，大火收汁。

11、出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀即可。