1、主料：大白菜500克、葱末适量、油适量、生抽适量、蒜末适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、水淀粉适量。

2、大白菜洗净，切斜片，这样切出来的白菜更入味。

3、锅里放油，放入葱末、蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

4、改大火，放入大白菜翻炒。

5、加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。

6、把白菜炒的有点发软，加醋翻炒，加水淀粉把汁收浓，加些鸡精翻炒出锅。

7、炒好的酸辣大白菜。用水淀粉勾芡很必要，让炒出来的菜不会水水的，还很入味。