1、原料：鳝鱼200克，胡萝卜300克，植物油30克，精盐、酱油、醋各适量。

2、鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。

3、锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。