1、材料：牛腩、土豆、葱、蒜、姜、红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

2、牛腩切小块，加葱姜蒜料酒，煮十分钟，飘出浮沫，加入高压锅压15分钟。

3、配料摆好，备用。

4、锅中加糖，炒出糖色，加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，红辣椒，香叶，豆瓣酱炒香，生抽，老抽调色。

5、所有配料炒香，放入牛腩。

6、加适量的白水，大火炖10分钟，加入切好的土豆。

7、用筷子挑出，调料渣，锅中加盐，鸡精调味，小火慢炖15分钟，出锅。