1、准备好食材：八棱瓜、鸡蛋、泡发好的海参。

2、八棱瓜刨皮、切块，冷水下锅煮。

3、海参切小块备用。八棱瓜煮到稍稍变色，加入海参。再次煮沸后，根据口味加入盐、味精、糖调味。

4、鸡蛋打散成蛋液，加入汤中搅成蛋花。关火，汤成。