1、食材：石螺 500g、红辣椒适量、姜葱适量、糖适量、盐适量、料酒适量；

2、石螺剪去尾尖，放入盐水中浸泡，用手不断搓洗干净。

3、红辣椒切成丝，姜洗净切成丝状。

4、起锅热油，下入辣椒和姜丝爆香。

5、放入石螺，迅速翻炒至螺蛳的盖掉下来。

6、加入适量的水，料酒和盐调味。

7、盖上锅盖，中火焖烧10分钟。

8、出锅装盘，撒上葱花。