秋葵不焯水不能直接炒，秋葵一般建议需要焯水，焯水后的秋葵切成片，原因是秋葵中含有比较多的粘液成分，不焯水直接炒很容易粘锅，且颜色也会变黄;另一原因秋葵中含有草酸成分，草酸影响人体对钙的吸收，且口感上也比较青涩，焯水后更清脆可口。

秋葵不焯水可以直接炒吗

一般建议秋葵焯水后再炒着吃，无论是从口感、营养以及颜色上都更好一些，但没焯水的秋葵直接吃了也不会中毒，只是秋葵中的鞣酸会影响人体对蛋白质的吸收。

秋葵焯水后更加鲜嫩，秋葵本身就是蔬菜，简单焯水可以减少秋葵炒制的过程，减少高油温对蔬菜带来的损失，且秋葵含有丰富的粘液，粘液还容易糊锅。

秋葵焯水的时候撒上少许的盐，还能够让秋葵的颜色更加翠绿，且口感上也更加清脆、可口，比直接炒或者焖更加好吃。焯水也能够去除秋葵的草酸成分，影响人体对钙的吸收。