阳澄湖的水质偏弱碱性，比其他湖蟹肉质更为细腻、鲜美。阳澄湖得天独厚的自然条件也造就了大闸蟹的独有特征：青背、白肚、金爪、黄毛，阳澄湖大闸蟹有蟹中之王的美誉。它的口感好，生长环境好，养殖条件高都是阳澄湖大闸蟹出名的因素。

阳澄湖大闸蟹为什么这么出名

阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，营养价值高，含有多种维生素，它的生长环境好，活动水域大，因此蟹肉紧致，并且壳体较脆。阳澄湖的水质很好，富含多种矿物元素，因此养出来的大闸蟹还含有丰富的矿物质，这些都是阳澄湖大闸蟹出名的因素。

除此之外，阳澄湖大闸蟹养殖成本高，养殖饲料是天然饲料，它的人工成本费也高，24小时不间断水质监测，对养殖水体的各项指标进行监测，保证水质不受任何污染，同时进行阶段性培育，从蟹苗到成蟹确保它们体质健壮、充满活力。