大茴香指的是八角茴香，可以从外观、科属、味道上将其分辨。大茴香外观有八个角，呈深棕色，具有甘草香味，大茴香是木兰科八角属植物。小茴香的外观跟谷壳差不多，带有樟脑般气味，是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。

小茴香和大茴香有什么区别

科属区别：小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。

　　外观区别：大茴香有8个角，颜色是深棕色，角瓣纯厚、尖角平直，蒂柄向上弯曲，而小茴香的外观跟谷壳差不多，呈颗粒状。

　　味道区别：大茴香有甘草香味，吃起来带有一股甜味，而小茴香还带有樟脑气味，有回甜和苦味以及炙舌感。

　　功效区别：大茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

大茴香籽和小茴香籽的区别

1、大茴香籽有八个瓣，每个瓣中都有一个成熟的种子，而小茴香籽本身就是植物的种子，它的外表多为淡绿色，而且个头特别小，小茴香籽的体积要比大茴香籽的小几十倍

2、大茴香籽在煮制以后香气更浓，而小茴香籽则在炒制或者烤制以后香气才会现加浓郁。

3、大茴香籽多会来炖制各种肉类食材或者制作用一些卤味，而小茴香籽的食用方法则有很多种，它除了有和大茴香籽一样的食用方法以外，还能煎汤服用，也能把它研成细末以后直接口服。