1、处理竹笋：竹笋去壳保留最里层的笋衣，洗净并切条，晾干水分。2、凉白开：烧一壶水，晾凉。3、消毒：密封坛清洗干净并沸水煮一下消毒，晾干。4、泡酸笋：竹笋放入坛子中，倒入凉白开。5、密封：坛子密封，静置15天左右即可。

泡酸笋的制作方法

做泡酸笋所需材料：竹笋3斤、密封坛1个、凉白开

　　1、处理竹笋

首先将竹笋去壳，保留最里层的笋衣，并将其清洗干净，切成条状，并晾干水分。

　　2、凉白开

壶中烧一壶水，然后将其静置，彻底晾凉，最好不要有一点温度。

　　3、消毒

将密封坛清洗干净，并放入沸水中煮一下，消毒，并彻底晾干，保证无水、无油。

　　4、泡酸笋

将晾干水分的竹笋整齐的码入坛子中，并倒入凉白开，水要完全淹没竹笋，并高出竹笋5厘米左右。

　　5、密封

将坛子密封起来，并放在阴凉干燥且通风的地方，静置15天左右即可。