山药豆的皮可以吃，山药豆的皮和山药豆所含有的营养物质大致相同，而且山药豆的皮很薄，非常容易咀嚼，口感不错，营养物质更容易被肠道吸收。适当的吃一些山药豆的皮，对身体有一定的好处，吃山药豆的皮之前要将山药豆的皮反复搓洗干净，这样吃起来才健康。

山药豆的皮可以吃吗

山药豆的皮中含有的成分是不会对身体产生不良影响的，因此山药豆的皮是可以吃的。山药豆皮的营养成分与山药本身相差不多，都含有纤维素、矿物质、胡萝卜素、叶酸、淀粉少量脂肪、维生素A、维生素B等物质，营养价值很高。

山药豆皮中含有不少的纤维素，适量食用能够一定程度上促进肠胃的运动，同样也可以促进肠胃对食物的消化。

肠胃消化功能不好的人群不宜过多食用山药豆皮，因为山药豆的皮含有不少的膳食纤维，正常人群食用并无影响，但是一些消化功能不好人群，吃了带皮的山药豆后，就会增加肠胃的负担。