山药一般蒸15-20分钟左右就能熟。蒸山药所需时间与山药的大小和形态有关，切片的山药大约8分钟左右，厚块的山药蒸15分钟左右，而山药段大概需要20分钟左右。如果不确定山药是否已熟，可以用筷子戳一下山药表面，能戳到芯代表已经熟透了。

山药要蒸多久能熟

菜山药和淮山药是我们常见的山药，菜山药一般建议炒着吃，炒着吃的口感更脆，淮山药蒸着吃，要蒸20分钟左右才能吃，20分钟后再用筷子进行戳一戳，若是戳得动，那就说明熟了。

分辨山药是否蒸熟，最便捷的方法就是用筷子戳一下，因为山药中带有丰富的木薯淀粉，煮熟后的山药会变的软绵绵的，如果用筷子一戳，能戳动就证明已经熟透了。

削皮的时候，可以将手上沾点盐，这样会降低山药的黏度，等山药的外皮去除之后，将它放入水中，杜绝空气，避免氧化，从而就会避免了山药变色。