芸豆焯水前需要将其两端去掉，放入清水中清洗干净，然后切成段，锅中加水烧开，滴入几滴食用油，将芸豆倒进去，两分钟左右即可捞出备用。芸豆中含有一种毒蛋白成分，未煮熟的芸豆会引起中毒，引发恶心、腹痛等问题。

芸豆焯水怎么弄

　　芸豆焯水方法

芸豆就是我们所熟知的四季豆，四季豆是有毒的，所以炒芸豆前焯水非常重要。先将芸豆切段洗净，锅中水开后下入芸豆，滴几滴食用油可以让芸豆保持翠绿，焯水的时间不宜过长，两分钟即可捞出。

　　芸豆未煮熟有毒

芸豆中含有一种毒蛋白成分，这种成分在高温下是可以被分解的，所以在炒芸豆之前一定要焯水，确保将其煮熟。未煮熟的芸豆中的毒蛋白成分会引起中毒反应，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等问题。

　　清炒芸豆的做法

首先将芸豆切成丝，放入锅中焯水一分钟，锅中倒油，加入蒜末和辣椒炒香，放入芸豆丝，翻炒至变色，加入鸡精和盐，翻炒均匀，即可出锅。