首先将买回买的螃蟹刷干净， 雄蟹、雌蟹各一半，因为公蟹肉多，母蟹熬出的油红，颜色好看。将螃蟹蒸熟后，掉蟹胃蟹心等不能食用的部分，油锅烧开，加入熟猪油姜末爆香，并把拆好的蟹肉蟹黄翻炒，等蟹肉炒碎后即可出锅。

蟹粉怎么熬制

步骤一：首先要准备螃蟹，最好是母蟹和公蟹各一半，因为公蟹肉多，而母蟹的蟹黄多，熬出的油红，然后将其刷洗干净。

步骤二：将洗净的螃蟹放入锅中蒸15分钟左右，蒸熟后放凉，先将蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹肠去除，然后就可以将螃蟹上的蟹肉以及蟹黄拆出。

步骤三：将油锅烧开，加入熟猪油姜末爆香，并把拆好的蟹肉蟹黄翻炒，然后在当中加入料酒、盐继续翻炒油锅，然后放入一点点清水盖上小火两三分钟。

步骤四：将蟹腿肉基本炒碎后起锅，最后将起锅的蟹粉放凉后装入罐中，放入冰箱中保存即可。