做烤鱼要用的调料有食盐、料酒、豆瓣酱、生抽、食醋、胡椒粉，制作烤鱼需要先用食盐、料酒腌制鲈鱼入味，将豆瓣酱炒出红油后和芹菜、香菜、洋葱水、生抽等混合，再用锡纸将鱼包起来放入锅中煎十五分钟，最后将煎好的鱼和调好的料汁倒入锅中炖煮即可。

做烤鱼需要什么调料

　　做烤鱼要用食盐料酒豆瓣酱等

烤鱼的做法有很多种，不同做法会使用的调味料都不同，通常我们都会使用料酒去腥、食盐调味，再辅以豆瓣酱、生抽、食醋、胡椒粉等调味料，如果喜欢吃辣的话，还可以在制作烤鱼的时候放一些辣椒段。

　　怎么做烤鱼

准备材料：鲈鱼、食盐、料酒、豆瓣酱、生抽、食醋、胡椒粉、芹菜、香菜、洋葱、葱、姜、辣椒

　　第一步：

首先我们要将购买回来的鲈鱼切好并用食盐、料酒腌制十分钟左右，再将提前准备好的芹菜、香菜、洋葱全部切好备用，然后将豆瓣酱放入锅中炒出红油，再放入芹菜、香菜、洋葱、葱、姜翻炒均匀。

　　第二步：

往炒好的豆瓣酱中加入水、生抽、食醋、胡椒粉混匀备用，将腌好的鱼放在刷了油的锡纸上并给它全身抹油，然后用锡纸将鱼完全包裹起来放入锅中煎十到十五分钟，最后打开锡纸将鱼和料汁、洋葱丝、辣椒段一起放入平底锅炖煮即可。