1、主料：豆腐1500克。

2、辅料：食用油适量。

3、卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮 沥去水分，备用。

4、待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸。

5、豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推。

6、待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸。

7、两面都炸至金黄色捞出晾凉。